酒屋最難分類，喝酒免不了美食，實在沒必要另類歸整。但我們又希望突顯”酒”這個字在這裡顯現的不凡意義。這裡介紹與酒相關的專業訊息供參考。
啤酒從釀造酵母上分類為”上層發酵的艾爾”ALE”與 ”下層發酵的拉格LAGER”。ALE艾爾型啤酒源自大不列顛群島，特色是上層發酵酵母，發酵後期酵母浮到木桶上產生大量泡沫，發酵環境較高溫，發酵快。帶有花果或核桃香味，口味層次豐富。早期英國啤酒為代表。比利時是世界上啤酒品牌最多的國家，主要就是艾爾啤酒。LAGER拉格最早出現在中歐、德國。特色是酵母沉到底層發酵，發酵環境需低溫，長時間。優點：啤酒不易變質。口味清爽無雜質，帶有單純麥芽甜味。二十世紀的啤酒種類大多為此，超商架上的啤酒均為拉格型啤酒，例如海尼根、美國百威、台啤。
＊＊＊讓啤酒好喝的三個祕訣：<酒杯溫度、酒杯形狀、啤酒道法>。
1.最能表現啤酒風味的溫度攝氏5-8度。啤酒杯要先在冷凍庫冰至杯外結上一層白色薄霜，可以維持啤酒原味，減緩泡沫消失速度，降低啤酒花的苦味。
2.使用專屬的啤酒杯可以集中香味與泡沫，喝出特色。
<直立型>：適合泡沫多的啤酒，如水果風味的白啤酒
<開口型>：適合紅啤酒或琥珀色啤酒，就口可先聞到酒的各種香氣
<鬱金香型高腳杯>：可欣賞啤酒細緻的泡沫變化，可品味啤酒豐富的香氣，適合金啤或黑啤。
3. 啤酒與泡沫7:3的黃金比例。啤酒的泡沫主要隔絕啤酒與空氣的接觸，避免因為氧化降低口感。越細緻越持久的泡沫，啤酒品質越好。倒酒時酒杯先傾斜45度緩緩將啤酒倒入3/2滿後，將酒杯放平等幾分鐘讓泡沫成型，讓啤酒與泡沫維持7:3的黃金比例，最能品嘗啤酒美味。
台灣近年新開的酒廠偏向美式精釀啤酒，使用美國啤酒花，口味走豐富多變化。勇於嚐試沒有的啤酒口味，強烈的滋味就是美式精釀啤酒的精神，就像一幅色彩濃烈分明的畫作。”美式啤酒花”正充斥在日本、澳洲、中國、英國、比利時等地。
＊＊＊<得獎啤酒以及具有強烈地方代表性的啤酒>
1.金色三麥蜂蜜啤酒<台灣產，酒精濃度5%>：糖化、熟成階段加入龍眼蜂蜜，呈現龍眼乾香氣。贏得<啤酒界的奧運會>之稱的世界啤酒大賽蜂蜜類冠軍。為台灣啤酒史寫下空前紀錄。
2.北台灣經典8度啤酒<台灣產，酒精濃度8%>：色黑味道濃烈的比利時啤酒，使用深色酵母及深色麥芽，加入更多的香味型啤酒花，是台灣精釀啤酒的代表作。炭烤香氣與黑啤酒的味道濃厚。
3.北台灣雪藏白啤酒<台灣產，酒精濃度5%>：
4.台PALL ALE手工啤酒<台灣產，酒精濃度5.8%>：台灣第一家美式風格酒廠釀造，帶點檸檬風味、甘菊香氣、草本滋味的啤酒花，微苦的尾韻。
5.常陸野貓頭鷹清酒(赤米)啤酒<日本產，酒精濃度7%>：日本清酒古法釀造，採用與釀造清酒同等級的特色赤米紅麴及大吟釀酵母精釀。尾韻有清酒的甘甜。
6.常陸野貓頭鷹XH燒酎啤酒<日本產，酒精濃度8%>：採用多種精選麥芽與啤酒花，使用日本傳統燒酎酒桶進行長時間熟成，口味多層次，有蜂蜜香與濃郁果香。
7.BAIRD培雅督帝國主義IPA啤酒<日本產，酒精濃度6%>：很消暑，熱帶水果味重，美式啤酒花有爆發性的苦味，IPA將啤酒花冷泡在啤酒裡，可以喝到啤酒花的鮮味，具美式牛仔風。
8.BAIRD培雅督玫瑰琥珀愛爾啤酒<日本產，酒精濃度5.5%>：低溫發酵，有清脆爽口的感覺，甜甜焦糖，蘊含熱帶水果香與花香，類似花果茶，很適合女性。
9.COEDO Shikokku可雅德漆黑啤酒<日本產，酒精濃度5%>：CODEO指小東京。以黑麥芽、巧克力麥芽與六種麥芽一起創造芳香的烘焙感，煙燻風味，屬於德式黑啤酒。得過2010年歐洲啤酒之星金獎。
10.大阪箕面司陶特(STOUT)啤酒<日本產，酒精濃度5.5%>：以非熱處理與吳過濾的方式製作啤酒。喝起來像義式濃縮咖啡，帶有美式風格的黑啤酒，可醒腦。
11.百齡罈品牌，創於一八二七年，全球第二大蘇格蘭威士忌品牌，相繼於一八九五年與一九o六年被英國維多利亞女王以及愛德華王子欽點為宮廷御用酒，與英國王室密不可分的關係被稱為蘇格蘭貴族中的貴族。其中的百齡罈紅璽威士忌曾經榮獲”威士忌聖經”評選96分超高評價、2013國際烈酒大賽冠軍、2013國際葡萄酒暨烈酒大賽銀牌。為了因應攜帶方便，其窄身長方體的瓶身設計更是威士忌中的絕無僅有。
12.Licher Weizen麗榭小麥酵母啤酒<德國產，酒精濃度5.4%>：德國小麥釀造，果香風味，適合剛進入精釀啤酒的人飲用
13.BrewDog Mikkeller火力全開<蘇格蘭產，酒精濃度9.2%>：由蘇格蘭最大獨立酒廠啤酒狗與丹麥和握，苦味層次豐富
14.Bded’s Chalice貝德聖杯三麥金啤酒<英國產，酒精濃度9%>：採用比利時瓶內發酵法，風味佳
15.Elysian Loser搖滾魂經典美式精釀啤酒<美國產，酒精濃度7%>：來自西雅圖，酒名Loser與唱片公司有關。在西雅圖常見這類為音樂設計的酒款。
16.Nogne God Jul耶誕快樂<挪威產，酒精濃度8.5%>：產自挪威小酒廠，冬季啤酒，偏美式精釀口感，十分厚重，女性不太能接受，但身受啤酒老饕喜愛。
＊＊＊創意驚喜啤酒口味：
1.iki生綠茶柚香啤酒_全球第一支綠茶釀造
2.馨和KAGUA ROUGE 山椒柚子紅啤酒_舌尖上的日式啤酒
3.台灣啤酒WSISSBIER小麥啤酒_MIT白啤酒
4.YONA YONA ALE啤酒_日本最佳啤酒
5.女孩與機器人”蘋行宇宙”蘋果啤酒_樂團酸甜曲風
6.WOOBAR五啤酒_台灣釀酒師為W飯店量身打造
＊＊＊比利時精釀啤酒的風采：
1.品飲溫度在攝氏12-14度。在歐洲是常溫，不須加冰塊，以防稀釋了啤酒的原味。
2.製成各有特色，無法大量製造。
3.精釀啤酒風味豐富，養分較多。在歐洲有”一天一啤酒對身體有益”的說法。
4.採取瓶內式發酵法，開瓶後酵母仍有活動力，能繼續與酒作用增添風味，因此被稱為”活的啤酒”
5.啤酒特性鮮明，酵母帶有果香。
6.一九七o年代因為麥可傑克遜將比利時啤酒帶入美國，開啟美國精釀啤酒時代。現在已擴散到全世界。
7.比利時人個性活潑，喜愛嘗試，口味多變化
8.以野生酵母發酵的酸啤酒製作方式，適合做各種水果風味的基酒。
英國啤酒的風采，口感較甜，味道單純，變化較少
德國啤酒的風采：遵守一五一六年頒布的啤酒純粹令，只能以麥芽、啤酒花、水、酵母釀酒，口味較重。台灣女性可以從白啤酒的小麥啤酒開始，口感較為清爽。