鹹餅的製作，特別選在清明前後，需要濕潤的環境，製作過程繁複。外皮是由加入酵母的麵糰發酵6、7小時而成，環境乾燥，麵皮就會硬化，只在吹南風時製作，內餡是由的店家自行研磨的豌豆粉加糖製成。細白軟嫩的鹹餅，口感Q彈，隱約的鹹味帶點芝麻香，甜而不膩。