客家人將在來米磨製成米漿，澆灌於平底鍋皿平均鋪放，再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟成方形粄。粄切成條狀加以烹煮，故稱粄條。新竹縣新埔鎮以粄條出名