舊稱「吧哩嘓」，原為平埔族打獵場，後因漢人移居開墾形成市集， 9成以上為客家人，因開發早，有很多宗祠古蹟。俗話有云：「柿餅香，粄條Q，宗祠美。」來形容新埔。當中有名的"劉家祠"建於1866年，為單進三橫一圍屋的翹脊建築，燕尾屋脊是一大特色。