楊三郎深受法國印象派的影響，繪畫以山林風景主題最多，其次則為靜物、人物。使用色彩鮮豔多變，尤其受莫內、柯洛兩人影響最深。藝評家林惺獄曾評價：「性格豪放爽朗、下筆奔放，不拘泥於細部描繪而追求大張力，因此能夠呈現大自然無比的氣勢。」