嘉義酒廠創立於1916年，1950年成功研製高梁酒，1953年以甕酒外銷香港，為台灣菸酒公司外銷首宗。此後以高梁酒為原料酒研製玉山高粱酒及玉鶴再製酒系列酒品。金門在1952年成功移轉釀造高粱酒的技術後，開始大量生產高粱酒的，馬祖在1970年後才開始增加高粱酒的生產。因此嘉義酒廠是高梁酒的原鄉。鎮廠之寶是一罈1950年研製即封存在28公升陶甕內，全台僅此一罈。