三峽為臺灣龍井茶的唯一產地，茶樹品種為『青心柑種』。新鮮茶葉買進後，要置放室內平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發酵茶。特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在製作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長成劍形，與眾不同。每年的春秋雨季，為龍井茶產期。上等的龍井茶由一心二葉製成，泡茶水溫不可過高，最佳溫度為75-80度，否則會使茶葉成份損壞、產生苦澀。沖泡時不要直沖葉片，可沿壺緣倒下，泡後茶水顏色澄黃明亮，聞時清香，飲下苦後回甘，具有清血路之功效。置茶量為1比50，即100ml的壺放2公克茶。首泡2分鐘，之後每泡增加1分鐘，約可泡3~4次。