梨山茶種屬於烏龍茶，產於臺中市和平區的梨山，因1965年先總統蔣介石讚譽有佳而聲名大噪。1970年後出現大量種值。梨山茶區的海拔在1600至2600公尺，是台灣平均高度最高的茶區，生產的梨山茶葉在高山茶中具有指標地位，是茶中極品。茶樹因日夜溫差大、日照時間短，終年雲霧繚繞，土壤有機質含量豐富，因此所產茶葉葉片豐潤、渾厚、細嫩、富含果膠質、茶胺酚、茶胺酸，而少兒茶素、茶單寧，所以茶水甘甜不苦澀。沖泡梨山茶首選山泉水，95度水溫沖泡約2分鐘即可飲用。