每年國曆9月28日台南孔廟舉行祭孔大典。各地文廟遵循清代釋奠禮制，全體司禮人員多著清代禮服，漢服則以傳統漢服為基礎，依照祭祀司禮的層級，區分為通贊、引贊、樂長、樂生、禮生與佾生（舞生）。現行祭孔雅樂分為清制（清光緒17年）與明制（民國67年復制）二系；臺灣各地皆遵循清代十三腔聖樂──大成樂章（又名大晟樂），演奏速度較緩，風格莊嚴肅穆，全國通用、尤以臺北孔廟為代表。全台僅臺南文廟仍遵行「雅樂十三音」（又名聖樂），乃源於古代府城禮樂局，演奏速度較輕快、舒暢，為臺灣保存、演奏歷史最久的雅正之樂，故臺南市大成至聖先師釋奠典禮被列入國家文化資產民俗及文物。