牛墟是牛隻交易買賣的市集，在現場測試牛隻優劣檢查，包含摸壽、試步、考車、試犁。1870年(清同治9年)，在台南善化灣裡街的南門外設立臺灣四大牛墟之一，又稱南門。是台灣最早設立牛墟的地方，規模最大。