選用富有彈性的優質鴨肉，滷製過後再半煎炸，熱油嗆鍋逼出香氣，烹調出充滿滷香、醬香、麻香的干鍋鴨頭，鴨骨酥脆、肉質軟嫩，剩下的花椒辣油還能煮火鍋。