九降風是民眾對翻山越嶺而來的東北季風的特別稱呼。因新竹的地理及地形上的因素而形成。因新竹距離海峽對岸的泉州僅一百七十公里，是台灣海峽的最窄處，此處形成一個地理瓶頸，加上東北季風盛行，強烈的季風通過此瓶頸，產生窄管效應而使風速增強。新竹平原東南有雪山山脈，西北是台灣海峽，北邊是湖口台地，南邊為香山丘陵，形成一個地形隘口，風易進難出，因而增強風勢。經常有超過每秒10公尺的強風，影響範圍可涵蓋全區。農曆九月，東北季風到達宜蘭時，會在迎風面山區降雨，水氣驟減的器連接著便翻越雪山山脈，滑過桃園台地，再順新竹山勢下降，為新竹地區帶來冷冽且乾燥的九降風。號稱新竹三寶的米粉、柿餅、仙草等都是利用九降風的性質風乾製作。