鳳梨最適合栽種於約攝氏28至32度左右、日照充足，以及排水良好的濕熱氣候，因此台灣的中南部均十分適合栽種，品質以春夏季節生產的最為優異，不僅甜度高，風味也特別濃郁，且一年四季均產。歸功於果農在數十年來有規畫地讓不同品種穿插栽種，市面上看得到的鳳梨品種就有十二種之多，還不包括改良成功未上市的新品種。大規模栽培鳳梨主要集中在南投、嘉義、台南、高雄及屏東等地，其中以台南關廟金鑽鳳梨最富盛名，產量也最大。因為南台灣長年溫度與雨量分布均勻，日照充足，加上土質深厚的砂質黃土，成為栽種金鑽鳳梨的最佳產地，每年二月底開始栽種，成長期長達一年四個月左右，可於隔年的五月底開始分批採收，約在 3～6 月份的市場上都能買到；因為台灣 3 月的水果產量少，金鑽鳳梨成了一枝獨秀的水果。另外較為人知的還包括甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨、蜜鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨等。夏天為主要產季，冬天產出的鳳梨口味則偏酸。