相傳三國時代孔明碰到江水暴漲，命廚師用米麵為皮，包黑牛白馬之肉，捏製成人頭及牲禮模樣，陳設香案祭江，剎那風平浪靜、萬里無雲，大軍得以順利過江。早期鹿港在冬至搓湯圓時，將剩下的湯圓材料作出喜歡未來的有形造型，對未來的祈求。捏麵人不只局限在廟會、祭神的供奉上，在民間日常生活中又作為一種吉祥性質的禮品相互贈送。