全台蒜頭最大產量在雲林土庫，占八成，栽培面積占九成。土庫位於雲林縣的山海交界處，土質和風吹孕育出嗆辣夠味的蒜頭。每年白露、中秋前後八、九月種植，翌年清明節前後三、四月採收。主要品種是”和美種”與”大片黑”。和美種以濕蒜鮮銷，大片黑為乾燥貯存後分銷。