茶，源於中國，已有數千年歷史。四面環海的台灣，山區地形占百分之七十，而海拔3,000公尺以上的高山多達268座之多，是全世界高山密度最高的島嶼之一。因為天然環境與地理條件，使台灣成為絕佳的種茶生產基地。茶園分布最北自新北石門區，最南至屏東滿州鄉，全台茶樹飄香。對於茶的培植、製造、品茶、飲茶、茶業、歷史演進及茶文化的創作、改良技術等，均樹立"台灣茶文化"的標誌。
台灣茶的發展至今兩百多年，對台灣造成很大的影響，可以使產業重心由南往北移，間接改變台灣的政治重心。台灣早期以糖、樟腦、茶葉為三項出口最大宗，但隨著糖業與樟腦業的沒落，茶業至今仍一枝獨秀。由於茶樹的種植與製茶過程無法如工業製品般的標準化，而是受到在地生態、風土民情影響，因此各地所產出的茶，風味各異其趣，舉凡文山包種、木柵鐵觀音、南投凍頂烏龍、阿里山高山茶、花蓮天鶴、新竹白毫烏龍等。均因產地不同而有不同品牌口碑。
近年台灣茶也積極推動產銷履歷、產地證明標章，透過精美包裝，導入茶藝、文化等軟實力，建立台灣茶精品的新形象。目前已經在華人市場被視為高貴禮品，尤其在中國大陸及日本等市場，極具拓展潛力。