砂鍋魚頭採用曾文水庫頂級大頭鰱魚(約12~15斤)為食材，以新鮮蔬菜及大骨熬煮成特有的白色湯底，搭配主廚獨家配方調製的醬料，味道清香、甜而不膩，保存了新鮮魚頭的獨特風味。