無菜單料理﹐須視東莒當前出產的應景菜色與魚獲。東莒上面有空地的地方就是菜園，自己種自己吃﹐因此沒有施放農藥﹐真正做到有機蔬菜。菜園有甚麼菜可以採收就提供甚麼菜單。東莒是花蛤的故鄉，所以花蛤是不可缺的菜色。每年秋冬馬祖開始磯釣，海水由清變濁，黑鯛與黑毛進入盛產時節。其他磯釣可捕獲鱸魚、石狗公、白帶魚、紅魽、嘉臘﹐也就是盤中飧可見。