赤崁擔仔麵的香濃肉臊以三種不同部位的溫體豬肉，加上數十種食材翻炒而成。以豬大骨與洋蔥熬煮出鮮甜湯頭，加上濃蒜泥、白胡椒及五印烏醋調味，配上一撮莞荽，層次豐富的濃郁滋味令人難以忘懷。