南庄特產的桂花釀，將挑揀完的桂花放入烤箱中烘烤去除濕氣，再以冰糖、蜂蜜進行兩個小時的熬煮至晶瑩剔透的深茶色，冷卻裝罐。上層浮著桂花顆粒，沖泡時舀起一小匙的桂花釀，就足以沖泡一杯香純的桂花茶。熱水沖泡後必須悶上一、二分鐘，讓桂花香氣散放，也可加入一些綠茶提味。