豬頭飯是用一大鍋在來米、加水、加一顆豬頭，慢慢煮而做成。飯煮好之後，豬頭拿出來切片加上佐料當作香嫩的小菜。對鹽水人來講，豬頭飯已成當地民眾易飽的早餐。