恆春不產米，因此當地人都將綠豆去皮，加黑糖跟桂圓熬煮後勾芡食用，有飽足感。因為綠豆剝殼後，形狀很像剁碎的蒜末，早期都叫它綠豆蒜。一顆顆鬆軟的綠豆仁，搭配香甜的芡汁，和著桂圓與黑糖的濃郁香氣，清甜而不膩口，到恆春必吃