採用道地的台南蓮藕，刷洗乾淨並陰乾，將蓮藕熬煮8個小時完成。較熟的蓮藕煮出來味道香濃，較嫩的蓮藕味道則較清淡。秋食蓮藕養肺潤膚止血消淤，到崁頂必喝