赤牛麵為道地的切仔湯麵，在二林第一市場內已經營七十多年，因創始者廖全得的綽號「赤牛仔伯」而得名。麵上頭放了豬皮、豬肉卷、貢丸及肉燥，搭上豬大骨熬製的湯頭和獨特的醬料，味道特別香濃。