蕹菜是半水生植物，生命力極強，用冷泉栽培出來的水蕹菜潔淨脆嫩，不同於一般的蕹菜，成為聞名全省的新街特產。全年可採收。水煮後澆灑蒜頭、醬油，或簡單的爆蒜頭再大火快炒，爆蒜頭搭配小魚乾煮湯，味道清淡、脆嫩、可口