是新北健康三寶之一，主要產地在淡水、金山、萬里、三芝及石門，產期在7~11月。也是金山三寶之一。金山主要種植66號紅心甘藷和57號白肉甘藷。盛產期為每年8月中至9月，鬆綿香軟聞名全台，是地瓜界的極品。在金山老街，可以看到冰烤黃金地瓜、冰烤紅金地瓜、蜜地瓜、碳烤拔絲地瓜片、手作烘焙地瓜片、冰烤黃金地瓜燒、地瓜太陽餅等地瓜系列食品