芬園鄉生產的米粉不同於北部的「炊粉」，而是以水煮的「水粉」為主。用過冬在來米遵循古法，經過熱水熟成與冷水的沖洗，熱漲冷縮有彈性。水粉較粗、口感也比較Ｑ嫩。