苗栗獅潭 仙山仙草


熬煮仙草始於1950年代,用仙山留下來的山泉水作仙草,飲水思源,顧名"仙山仙草"。仙草的栽種溫度、濕度與海拔高度會影響仙草的膠質多寡和香氣,仙山的仙草因氣候條件佳,仙草本身含有豐富的果膠。採用野生紅枝仙草煮出好的膠質,可熬製傳統的仙草茶、滑順彈牙的仙草凍、燒仙草之外,還可以做料理,如用慢火仙草湯底熬製仙草雞、內餡軟嫩的炸仙草、仙草水餃、用仙草葉與仙草原汁加上麵粉製作仙草板條、仙草麻糬、仙草蛋捲