位在澎湖北海的姑婆嶼，是全國唯一的天然紫菜保護區。每年農曆春節前夕進行首次採收。紫菜含有豐富的鐵與鈣，能改善貧血，並強化骨骼及牙齒；蛋白質含量是一般植物的好幾倍，富含易於被人體吸收的碘，可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。營養成分豐富，又被稱為「神仙菜」。紫菜本身含有天然色素，泡水後會溶出一些。清洗紫菜只要去除表面的灰塵和附著的雜質，即可進行烹飪。無需沖洗過多，以免導致紫菜本身脆度降低與營養流失。