全台唯一冬柚，每年12月25日之後才能採收。池上平地海拔270～300公尺，山坡地海拔300~400公尺，最適合栽種香柚。海岸山脈無海風干擾，礦物質又相當豐富，選較鬆散且帶砂的土質，堅持十二月二十五日後才能採收的香柚，果皮呈現黃金色，香氣濃郁芬芳。「多留他在樹上三個月，真正天然熟成，讓他與自然有夠久的時間相處，風味當然不同。」應用生物的特性克服蟲咬，不撒農藥