中埔所產的台農5號山藥，屬於台灣原生種，薯肉紅紫亮麗，因而命名為＜中埔紅龍＞。每株可達五至十公斤，塊莖成長柱狀。產量及品質優於其他縣市所栽培的山藥品種。所含花青素比一般山藥高出六十倍，類黃酮素則是一般山藥的三十倍，具有抗癌、抗衰老多種效果，極為珍貴。