木柵山區的鐵觀音源自清末民初自福建安溪引進的純種茶苗，因木柵”樟湖山上”(今指南里)一帶土質及氣候非常適合，且生產的品質優異，深受消費者喜愛。鐵觀音最具特色的過程是在茶葉沒有完全乾時，即用方形布塊包裹轉動揉捻，再放入焙籠用溫火機烘焙，再解塊，重新團揉。如此流程反覆三十次以上，直至外型圓曲緊結，再焙至足乾。屬中發酵茶，湯色黃中帶褐，具高貴純和的熟果香，醇厚濃郁略帶果酸，後勁十足。沖泡溫度約九十五度。沖泡時置茶宜少不宜多，倒茶宜快不宜慢，壺具以紫砂較佳，第一泡以沸水沖之，餘各泡八十到九十度即可。