是新北健康三寶之一。主要分布在瑞芳、雙溪、貢寮、淡水、三芝、汐止、平溪等地，其中雙溪與貢寮是主要產地，而新北也是北台灣農作山藥主要生產地。栽培品種是「基隆原生種」，產期大約是10-12月，以原生種、紅皮屑、白皮屑、刺薯為大宗。