台灣花生產區包含雲林、嘉義、彰化等地，以及外島澎湖。產量最大是雲林北港，佔全台70％，儼然是「花生王國」，除了氣候適合之外，北港溪沖積出來的沙埔地，更是孕育花生的首選。因位於彰化與雲嘉南平原的中心，乃成為花生重要的集散地。花生原為熱帶性作物，最被利用的就是其莢果，營養成分高，除含高量由分外，含豐富的蛋白質、維生素B1、B2、B6及E、菸鹼酸。其莖葉與莢殼乾燥後可以成為肥料或燃料。因營養價值豐富，花生又稱「長壽果」，在早期黃豆未開放進口時，北港花生油是當時台灣人主要用油來源之一。