西瓜是花蓮縣的綠鑽產業，品種主要為「華寶西瓜」，平均每顆約重25至28台斤，栽培面積居全台之冠，也是目前市場上交易量最大的西瓜品種。栽種地主要分布於秀姑巒溪、萬里溪、木瓜溪、花蓮溪等排水良好河床砂礫地，種植地區包含壽豐鄉595公頃、鳳林鎮608公頃、瑞穗鄉34公頃、玉里鎮254公頃。第一期大約在5月中、下旬開始上巿，產期約1個月。西瓜成熟與溫度相關聯，且「華寶西瓜」熟成需達累積溫度達千度左右，因此每年花蓮縣盛產的大西瓜會自炎熱的南區玉里鎮開始上巿，緊接著是中區瑞穗鄉、鳳林鎮，最後由北區壽豐鄉壓軸。西瓜有「瓜果之王」美譽，富含人體所需的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、C、鉀、鎂、磷等多種營養素，適當食用可消暑解渴。花蓮大西瓜其特殊的沙甜口感深受消費者喜受。選西瓜三大要訣：果形要端正飽滿，蒂頭新鮮，外表光滑，瓜皮花紋適當的開放。輕拍西瓜，成熟適宜者聲音如輕拍胸口沉厚震顫