每年5月至9月是綠竹的產季，三峽五寮地區地質特殊，土壤屬沙質壤土、水源不受汙染，溫度常處在25至30度，適合竹筍生長，產出如水梨般脆甜的綠竹筍，因此贏得「梨仔筍」的美名。以有機耕種方式生產出的綠竹筍，甜度高達7度，相當於蓮霧。挑選好的竹筍，掌握外型「白、彎、肥、短」，竹筍底部矮胖肥大，外觀略彎相似牛角、尾端不「出青」為佳。不論是單吃、涼拌、紅燒、熱炒、煮湯，都有獨特風味。