位在桃園市楊梅區埔心的丘陵山坡地之茶業改良場，是臺灣唯一的茶葉試驗研究專業機構，佔地有廿多公頃，綠油油的茶樹星羅棋布，是臺灣茶葉主要栽培中心。包括秀才窩、矮坪仔、高山頂一帶，年氣溫平均21度，土壤酸度介於4.0~4.8，適合茶樹生長。這裡的茶葉屬於包種烏龍茶，葉小且厚、茶味濃度高、花香明顯，透過紅茶採烏龍茶做法，增加曬菁、攪拌的工序，喝起來甜美香氣，品質優良、滋味甘醇。因在清朝時楊梅出了三位秀才，因此這裡所產茶葉稱秀才茶