箭筍是阿美族傳統食材，每年三月下旬起進入產季。花蓮光復鄉太巴塱海岸山脈是箭竹筍的故鄉。不同於綠竹筍，箭筍是散插於地上，尖銳的箭頭正面朝上。嫩筍呈細長狀，以長15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品，富含高纖維質，促進腸胃蠕動，含有豐富的水份、蛋白質、鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質，是極佳的山珍野味。無論野生或是栽種，都不需要施肥，因為從發芽破土到可以採收只需短短幾天，菜蟲來不及偷吃，就已經採收了，所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。 最常見的吃法是煮排骨湯，苦中帶甘甜，夏天喝最舒服，或是拌炒豆瓣醬或辣椒醬。成熟的箭竹竹材抗折力極強，加上箭竹又直又細，利用時不須剖半或劈成細條，早期是阿美族人製作寢床、家具、雕刻，或作圍籬、屋頂、築牆的主要材料。