每年4-6月，洄游性的黑鮪魚在台灣南端的巴士海峽海域準備產卵，此時正是黑鮪魚最肥美的時候。黑鮪魚全身都是寶，魚肚是生魚片的極品，媲美冰淇淋入口即化，魚背是台灣松板，乾煎後口感柔軟有如松板牛肉，魚下巴適合香烤，魚頭適宜燉湯或清蒸。因為黑鮪魚瞬間游速高達時速160公里，驚人的爆發力使體內密佈的微血管變成紅肉，血液含有豐富的鐵質，魚肉富含EPA、DHA、核酸和多種維生素等營養成分，日本人視為海鮮極品「TORO」，鮮美甘甜的肉質口感，身價超過民間稱為黑金的烏魚子。屏東東港是台灣黑鮪魚主要捕獲地，因此也被稱為黑鮪魚的故鄉。全盛時期東港黑鮪魚捕獲量不僅是全台第一，還是全世界第一。在東港，俗稱「黑甕串」的黑鮪為北方黑鮪，乃世界最大型的鮪類，由於在海中運動量大，肉質結實鮮美，營養豐富，被視為生魚片中的極品，具有高經濟價值，一年可創造數十億元的商機，可以說是東港人的黑金。早期主要外銷日本，市佔率曾高達8成。自2001年起屏東縣政府開辦「黑鮪魚文化觀光季」迄今，十多年來已成功帶動了國內食用市場大幅成長，加上近年來黑鮪魚捕獲量逐年下降，此消彼長的結果，如今魚貨轉而以供應內需為主。