櫻花蝦原名櫻蝦，因形狀小巧可愛，色澤有如櫻花，又多銷往日本而得名。全球只有在日本及臺灣的東港、枋寮海域才有，是相當珍貴的漁產。為防止如此珍稀的資源耗竭，漁民們自訂自律公約，約制在禁捕期不得出海捕撈，以維持良好的生態保育。櫻花蝦加蔥蒜油炸爆香後即可食用，也可以拌炒杏仁與芝麻，是泡茶下酒最佳點心。