東山鄉柳丁生長在富有石灰質土壤的山坡地，加上氣候也適宜栽種柑橘之類農產品，所生產的柳橙，糖酸比適中，風味絕佳。產期自每年國曆11月初至來年1月底，完熟果實甜度可高達14至15度，口感香甜迷人，清甜不膩。因果實含水量低，且耐于久藏，因此在四月底仍然可享受到它的美味。