位於高雄旗山高地平原的檸檬果園，優良的氣候與天然環境孕育出的檸檬果皮薄、香氣足。黃檸檬是因為栽種氣候不同或由綠檸檬采後熟成而有的。熟成的過程中，分別儲存至低溫櫃體內，透過嚴控調節溫度、濕度、含氧量等等變因，讓葉綠素降解催化，綠皮檸檬逐漸轉為鵝黃外皮，果肉褪去苦澀、降低單寧與酸味，香氣轉變溫潤和緩，口感也變得更柔美。表皮紋理較青檸檬粗糙，近聞散發出一股濃郁的清香。