剝皮辣椒是鳳林道地名產。選用花蓮純淨水質產出的辣椒，高溫油炸後去皮，加上調味料醃漬。製作出來的剝皮辣椒帶有獨特的鮮香，不但辣度穩定，且果直不易彎曲、果肉厚實飽滿。