為了解決金門酒廠生產過後所剩餘的酒糟，以及因政策限制牛隻銷售台灣造成的金門黃牛過剩問題，乃以金門酒糟飼養金門黃牛。由於牛隻引用無汙染水、以及食用營養的酒糟與豐美的牧草，身體健康抵抗力強，無抗生素及其他藥物殘留，所產牛肉油花分布均勻，肉質香軟，可以比美日本的松阪牛肉。所製成的牛肉乾，在肉質軟硬度、口感乾溼度、肉質緊實度、口味鹹淡度、嚼勁彈性度上的評比均佳