來自泰國的國寶魚種「筍殼魚」，有淡水石斑魚之稱，價格相當高。屬於肉食與夜行性魚類，喜棲息底部與隱蔽處，對低氧環境適應力強，可一天離水不死，能在pH5的酸性水中和1%鹽度的鹹淡水中生長，因屬熱帶魚種不耐低溫，非常適合台南的養殖環境。原本生長於烏山頭水庫，因為魚種對於水質要求極高，人工飼養不易。現以室內循環水系統水電共生方式，成功養殖筍殼魚，養殖數量占全台9成，以東山區產量最大