是生活在歐亞大陸內陸的突厥語民族，古代回鶻，主要分布在中國新疆和中亞地區。現代維吾爾基因主要來自東亞的蒙古人種和高加索人種的多種民族混血。2021年為止，維吾爾族在全世界約2000萬人，而中國新疆內的維吾爾族就有1300萬人。受古西域，以及外來的波斯文化及伊斯蘭文化影響，服飾以毛織而成，圖案豐富多運用幾何紋樣。以饢為主食，抓飯、羊肉串、奶茶、拉條子、烤包子、大盤雞是著名美食。